OvoFree Macaron Louis François egy innovatív 100% növényi keverék a tojásfehérje helyettesítésére, kifejezetten macaronok készítéséhez. A növényi fehérjék és rostok keveréke kiváló hab- (foisonáló) és koagulációs tulajdonságokkal rendelkezik, így a tojásfehérjét részben vagy teljesen helyettesítheted. Az eredmény szép szerkezetű, tartós macaronhéj, amely minden sütésnél megbízható eredményt ad.

A keverék alkalmas francia és olasz hab készítéséhez is, így sokféle receptben használható. Használat előtt egyszerűen rehidratáld vízzel – a gyártó 10%-os oldat elkészítését javasolja (100 g OvoFree Macaron + 900 g víz), és 1 kg por feloldás után hozzávetőlegesen 330 tojásfehérjének felel meg. Az ajánlott adagolás 20 g 1 kg teljes keverékhez (2%). A maximális térfogat eléréséhez fontos, hogy a keverék ne tartalmazzon zsírnyomokat.

A tökéletes macaronokhoz Louis François javasolja a keverékhez FiPure Agrume (citrusrost) hozzáadását a mandulaliszt és porcukor keverékéhez 1,5% arányban. A tészta kissé sűrűbb lesz a klasszikus változatnál, ezért érdemes a macaronázsnak több időt szentelni. Az eredmény szabályos héjak, sima felülettel és jellegzetes „lábacskával”.

Miért fogod szeretni az OvoFree Macaront:

• 100% növényi tojásfehérje-helyettesítő,
• alkalmas vegán macaronokhoz,
• működik francia és olasz habbal is,
• kiváló hab- és koagulációs tulajdonságok,
• 1 kg por hozzávetőlegesen 330 tojásfehérjét helyettesít,
• egyszerű elkészítés vízrehidratálással,
• professzionális minőség a Louis François márkától,
• Halal és Kosher tanúsítvánnyal.

Próbáld ki az OvoFree Macaront, és készíts könnyű, ropogós, tökéletesen formált héjakat, amelyek megfelelnek a profi cukrászok és igényes otthoni pékek elvárásainak.